технологическая схема приготовления полуфабриката

 

 

 

 

Рис. 1. Технологическая схема производства бисквитного полуфабриката с изюмом. Приготовление бисквитного полуфабриката с изюмом. Бисквит имеет лёгкую и пышную структуру, удобен для обработки. Схема приготовления теста для песочного полуфабриката.Является наиболее важным технологическим процессом так как определяет внешний вид изделия и качество выпеченных заготовок. Технологическая схема приготовления заварного полуфабриката. J - варочный котел 2 - смеситель 3 - иасос 4 - трубопровод J - дозатор. На поверхности заготовок, ухудшается их подъем в процессе выпечки и образуются толстые стенки. Технологическая схема производства полуфабрикатов. Значительным резервом увеличения выпуска полуфабрикатов из птицы и дичи является модернизацияПРИМЕЧАНИЕ: тушку, подготовленную к кулинарной обработке можно использовать для приготовления порционных и. Фрикадельки, крокеты мясные, кнели диетические, кюфту по-московски изготавливают по следующей технологической схеме: приготовление фарша (жиловку, промывкиПриведите технологическую схему изготовления велико Шматков полуфабрикатов Технологическая схема производства полуфабрикатов. Значительным резервом увеличения выпуска полуфабрикатов из птицы и дичи являетсяПРИМЕЧАНИЕ: тушку, подготовленную к кулинарной обработке можно использовать для приготовления порционных и мелкокусковых Очень близка к технологической схеме производства печенья технологическая схема производства галет (рис. 2).

Для приготовления заварного полуфабриката (рис. 8) в варочном котле распускается в посоленной воде сливочное масло и этой кипящей смесью При составлении технологической схемы приготовления сиропа для глазирования обратить внимание на температуру готового полуфабриката. Приготовление полуфабрикатов из рыбной котлетной массы. Рыбного филе-1000 гр.Сформовать в виде шариков диаметром до3 см. Панировать в муке. Технологическая схема приготовления Рыбных тефтелей. 1.Проверить уровень усвоения теоретических знаний по теме и предыдущих уроков производственного обучения по приготовлению полуфабрикатов из- технологическая карта - таблица оценки качества готового блюда - схема полного анализа блюд 2 технологический процесс приготовления сложных отделочных полуфабрикатов .Схема кондитерского цеха. тема «организация процесса приготовления и приготовления сложных отделочных полуфабрикатов». Технологический процесс приготовления соусных полуфабрикатов Коричневый бульон.Технологическая схема обработки поросят. Операции.

Цели операций. Технологическая схема включает зачистку крупнокусковых полуфабрикатов и порционирование. Для панированных полуфабрикатов дополнительно—приготовление льезона и панирование. Несмотря на многообразие сортов тортов и пирожных, технологическая схема производства может быть сведена к трем фазамДля каждого основного полуфабриката предусмотрена своя особая технология приготовления и соответствующий набор сырья. Схема технологического процесса приготовления полуфабрикатов из мяса. Размораживание мороженого сырья.Рис. 7. Общая схема технологического процесса приготовления полуфабрикатов из чешуйчатой рыбы. Технологическая схема приготовления бисквитного полуфабриката (основного) и изделий из него. Рис. 1. Инструкционно- технологическая карта. Материально-техническое оснащение. Раздел 3. Технология приготовления полуфабрикатов панированых из говядины для сложной кулинарной продукции. Раздел 4. Составление технологических карт на блюда или изделия, включенные в задание. Раздел 5. Составление технологических схем алгоритма Припущенные и отварные овощи используют как самостоятельное блюдо, в качестве гарнира или полуфабриката для изготовления супов, овощных котлет, холодных блюд, фаршей.Технологическая схема приготовления блюда «Зразы картофельные». 3 План урока: Приготовление котлетной массы. Полуфабрикаты из котлетной массы Требования к качеству и сроки хранения полуфабрикатов.6 Технологическая схема приготовления котлетной массы из мяса Нарезают мясо. «Составление технологических схем приготовления полуфабрикатов. из домашней птицы».Из птицы приготовляют различные полуфабрикаты: целые тушки птицы (для варки и жаренья), порционные, мелкокусковые и рубленые. Технологический процесс производства порционных и мелкокусковых полуфабрикатов регламентируется схемой 2.Приготовление мясной части блюд. Порционные и мелкокусковые полуфабрикаты (говядина тушеная, гуляш, бефстроганов) посыпают солью и 2. Составить технологическую схему приготовления песочного полуфабриката. 3. Можно ли приготовить из 100 кг говядины I категории 350 порций по II колонке жаркого по-домашнему? Заключение. Технологическая карта урока "Масса тела. Массы различных тел в. Рабочая программа "Организация процесса приготовления и приготовление.Как разделывают рыбу на порционные куски и приготавливают полуфабрикаты? 1.3. Технологическая схема производства полуфабрикатов. Значительным резервом увеличения выпуска полуфабрикатов из птицы и дичи являетсяПРИМЕЧАНИЕ: тушку, подготовленную к кулинарной обработке можно использовать для приготовления порционных и. Технологическая схема содержит составные части технологического процесса приготовления блюд, кулинарных или кондитерских изделий, являющиеся элементами схемы. Элементы технологической схемы включают: сырье, продукты и полуфабрикаты Технологическая схема приготовления крема белкового (заварного). 6. Технологический процесс приготовления основных полуфабрикатов. Приготовление бисквита (основного). (приложение1). Технология приготовления полуфабриката. Фрикадельки мясные.Во время пассерования жир окрашивается в оранжевый цвет вследствие того, что в нем частично растворяется каротин моркови. Тема задания: Технологический процесс приготовления блюд и кондитерского изделия: 1. Картофель, запеченный в сметанном5.2. Кулинарная обработка продуктов и приготовление полуфабрикатов для кондитерского изделия. 5.3. Схема приготовления блюда. Порционные полуфабрикаты готовят в основном из охлажденного мяса лучшего качества.В ассортимент мелкокусковых полуфабрикатов входят: из говядины - бефстроганов, поджарка, азу, гуляш, суповой набор и мясо для шашлыка. Рис.1 Технологическая схема приготовления бисквитного полуфабриката (основного) и изделий из него.Этот полуфабрикат готовят также, как воздушный, только в конце взбивания добавляют жаренные, измельченные орехи. 2.1.2 Технология приготовления заварного полуфабриката 11. 2.2. Инструктивно технологическая карточка 13. 2.3. Схема по технологии приготовления 14. 3. Оборудование 16. Рис 2. Схема технологических потоков полуфабрикатов, готовой продукции, посуды и отходов на предприятии, работающем на полуфабрикатах.Задача первичной обработки сырья — изготовление полуфабрикатов для приготовления блюд и кулинарных изделий. Рис. 89. Технологическая схема подготовки кишмиша.Целесообразно использовать в производстве полуфабрикатов мучных изделий порошки корицы и гвоздики, получаемые в специальных цехах пряностей. Технологическая схема приготовления крема белкового (заварного). 6. 2.5 Технологический процесс приготовления основных полуфабрикатов. Приготовление бисквита (основного). (приложение1). Данная линия предназначена для выработки кулинарных изделий и полуфабрикатов из мяса птицы.Состав: Технологическая схема, пояснительная записка. Софт: Компас v13. Рис.1. Технологическая схема механической кулинарной обработки сельскохозяйственной птицы и пернатой дичи. ПРИМЕЧАНИЕ: тушку, подготовленную к кулинарной обработке можно использовать для приготовления порционных и. мелкокусковых полуфабрикатов. Технологическая схема приготовления рубленых полуфабрикатов. Утверждаю. Начальник Главного управления.При определении ОМЧ из смывной жидкости готовят разведения 10 и 10. и по 1 куб. см из приготовленных разведений проводят посев в чашки Петри с. Технологическая схема приготовления бисквитного полуфабриката (основного) и изделий из него. Глава 1 8 . И зделия из теста. Формы и противни для выпечки бисквита выстилают бума гой Технологическая схема приготовления бисквитного полуфабриката и изделий из него.Готовится бисквит путём взбивания, при котором массу вводят большое количества воздуха, и тесто сильно увеличивается в объёме. 1.3. Технологическая схема производства полуфабрикатов. Значительным резервом увеличения выпуска полуфабрикатов из птицы и дичи являетсяПРИМЕЧАНИЕ: тушку, подготовленную к кулинарной обработке можно использовать для приготовления порционных и. Тесто для приготовления заварного полуфабриката достаточно вязкое и влажное.Мы рассмотрели технологический процесс производства полуфабрикатов из слоеного теста. Ниже вы можете обсудить этот вопрос в комментариях. Инфоурок Технология Конспекты Технологические схемы приготовления мучных кондитерских изделий.1273. Инструкционная карта приготовление полуфабриката "Рулет из курицы". Технология приготовления полуфабрикатов. Чугунова Инна Николаевна, преподаватель специальных дисциплин.Допишите недостающее. Из пластованной рыбы готовят: филе с кожей и реберными костями филе с кожей и без костей Сырье и полуфабрикаты для приготовления соусов. 4. Приготовление блюд из овощей отварных, припущенных, тушенных, жаренных. Технологическая схема приготовления рагу из овощей. Технологическая схема приготовления песочного полуфабриката. Для изготовления отдельных деталей к тортам (больших ручек к бисквитно-кремовым корзинкам, палок, скамеечек и т. д.) применяется песочное тесто с меньшим содержанием влаги. 1.4 Выбор технологии приготовления авторского изделия для внедрения в Сармановском районе на основе бисквитного полуфабриката с применением шоколада.2.5.Технологическая схема приготовления. Цели работы: Обучающая. Формирование, подтверждение и проверка теоретических знаний технологического процесса механической кулинарной обработки домашней птицы, способов заправки и приготовления полуфабрикатов из неё. Развивающая. Технологическая схема производства быстрозамороженных готовых блюд. Мясную часть получают в соответствии со схемами производства натуральных и рубленных п/ф.

При выработки блюд из натуральных п/ф куски мяса солят, перчат Полуфабрикаты из неё к уроку по технологии скачать смотреть бесплатно.Схема приготовления мясной котлетной массы Мясо пропускают Соединяют с хлебомОписание технологического процесса приготовления коктейлей группы «Горячих смешанных напитков Бисквитный полуфабрикат. Технологическая схема приготовления бисквитного полуфабриката включает следующие операции: 1. Приготовление массы. Для этого яйца взбивают с сахаром.

Свежие записи: