технологические карты блюд схема

 

 

 

 

технико-технологические карты (ТТК) на новые блюдатехнологические картыразработки цикличных меню для предприятий дошкольного, школьного питания и ЛПУ. Файл: / Образец технологической карты.docx.Вес нетто или п/ф (в г). Технология приготовления и оформление. блюда. Говядина (котлетное мясо). 4272.5. Заказать технологические карты блюд или не стоит? Вы решили открыть предприятие общественного питания и добиться успеха на этом непростом рынке? Хотите готовить вкуснее, чем ваши конкуренты? Вариант 1 "Для школьно-базовых столовых, имеющих специализированное технологическое оборудование(пароконвектоматы, духовые(жарочные) шкафы и др.) и для буфет-раздаточных не имеющих специализированного технологического оборудования(пароконвектоматов, духовых Технико-технологическая карта блюда. Основа рецептур блюд заложена в сборниках, официально рекомендованных контрольными органами к использованию.Как вязать тапочки спицами: фото, схема и видео. Инструктивно-технологические карты. Наименование продукта: Рыба «бабочка» гриль с овощами гриль.Схемы приготовления блюд. 1. Схема приготовления блюда «Семга отварная с овощами». 1.1 Настройка параметров ресторана. 1.

2 Настройка схемы зала.3. Номенклатура. 3.1 Создание справочника номенклатуры, заведение товаров. 3.

2 Создание блюд и заполнение технологических карт. Технологические карты 691 блюдо (Школа) Пермь Обновлен. Технологические карты 282 блюда (Школа) Уфа. 1101 рецептура блюд для детского сада и школы Москва. Качественная оценка готового блюда. Внешний вид . Цвет приятные, свойственные данному виду яблок и какао. Запах -.запах соответствующий. Консистенция- желейнообразная. Вес готового блюда(в г) 150 г. Температура отпуска102С. ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА. Технологическая карта 2. Наименование блюда (изделия) «Рассольник домашний» (207). ПодписиТехнологическая схема приготовления блюда «Рассольник домашний» переделать( ). Примерный образец технологической карты.<1> Технологический процесс изготовления, оформления и подачи блюда (изделия) может располагаться на оборотной стороне бланка технологической карты. < Технологические карты - Примерный рацион питания школьников [ стандарт ].Первые блюда технологическая карта 1. Наименование блюда: Рассольник домашний с мясом. Технико-технологическая карта блюда. Технико-технологические карты блюд являются нормативными документами.Технологическая карта блюда так же, как и стандарт предприятия, состоит из разделов. Составление технологических карт. В представленном меню имеют место быть фирменные блюда, одно из которых «Жаркое с грибами в горшочках». Директор кафе. «» 2014 года. Технологическая карта на определенное блюдо официальный документ, на основании которого рассчитывается его себестоимость. Все блюда и кулинарные изделия, являющиеся продукцией общественного питания Примерный образец технико-технологической карты. Нормативы для рестораторов / Госты и стандарты. Теги: госты общепит.Настоящая технико-технологическая карта распространяется на блюдо «Картофель, запечённый со свининой» Составление технико-технологической карты блюда. Правила заполнения и образец бланка карты скачать.Технико-технологическая карта блюда представляет собой документ, подробно отражающий технологию производства конкретного изделия ( блюда). Данная программа создана в помощь технологам предприятий общественного питания и окажется незаменимой при составлении технологических карт и калькуляционных карточек блюд и кулинарных изделий. Технологические карты блюд. На технологические документы общественного питания разработан ГОСТ 31987-2012 Услуги общественного питания.Технологическая карта блюда образец вы сможете увидеть ниже. Разработка технологических схем блюд. Технологическая схема представляет собой своеобразное алгоритмическое описание технологическогоТехнико-технологические карты (ТТК) разрабатывают на новые и фирменные блюда и кулинарные изделия -- те, которые Технологическая карта блюда: особенности и правила составления Ирина Леон.Карточка предприятия: образец для ИП и ООО Юлия Абдулбарова. Схема технологического процесса производства кондитерских изделий: подробности Elvira Sergeeva. Схема безопасного маршрута школьников.технологические карты вторых блюд. Технологическая карта 39. Наименование изделия: Плов из мяса говядины. Сборник рецептур Технологические карты приготовления блюд 1 блюда Вторые блюда Выпечка Гарниры Завтраки Напитки Рыбные блюда Салаты Салаты 1. 2016 Разработка технико-технологических карт и технологических схем.Закажите здесь. От вас лишь количество компонентов для блюда и вес готового. Остальное дело техники. подробнее. 3. Технологические карты и технологические схемы приготовления блюд, кулинарных и кондитерских изделий. Технологическая карта 1. «Кофе черный (натуральный)». тэги: технологические карточки. категория: еда и кулинария.И любая технологическая карта является официальным документом для любого предприятия общественного питания, для того еще чтобы рассчитать себестоимость любого блюда. Данные технологические карты составлены в соответствии с «Санитарно-эпидемиологическими требованиями к организацииблюд и кулинарных изделий для питания детей дошкольных образовательных учреждений / Под ред. М.П.Могильного и В.А.Тутельяна. Технологические карты блюд. Блюда из мяса Блюда из овощей и фруктов.Блюда из творога Блюда из круп и макаронных изделий. Создано на конструкторе сайтов Okis. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ КАРТЫ. блюд и кулинарных изделий.При составлении технологических карт использовалась следующая литература: 1. Л.Е. Курнешова. Организация питания детей в дошкольных. Телефон: 7 (843) 259-42-59. Технико технологические карты для приготовления блюд. Вы решили открыть предприятие общественного питания и добиться успеха на этом не простом рынке?Технологическая карта блюд это Ваш помощник Все технологические карты распределяем по группам: салаты ,супа ,гарниры ,мясные и так далее и храним в доступном для поваров месте .Или выдаём каждому по необходимости для приготовления блюд .

Технологическая карта приготовления блюда в столовой (кафе), организации питанияКалькуляционная карта. Утверждено на совете по питанию от. Технологические карты блюд ». Меню сайта. Его образец дан на схеме. Гораздо сложнее составить технологическую карту на какое-либо фирменное или совсем новое блюдо.Когда необходимо составить технологическую карту, не забывайте упомянуть в ней наименование того кушанья, для которого она предназначается. Чистый бланк Технико-технологической карты. Наименование кулинарного изделия (блюда): Плов Номер рецептуры: 443 Наименование сборника рецептур: «Сборник рецептур блюд и кулинарныхПолученную массу разделывают на порции и варят на пару. Технологическая карта кулинарного изделия (блюда) . Технологические карты на кулинарные блюда и изделия составлены на основе наиболее распространенных традиционных блюд, используемых в детском питании. Готовые технологические карты блюд по ГОСТ. Интеграция с 1С, 1С-Рарус, iiko, Трактиръ, Первый Бит и другими решениями для учёта на предприятиях общественного питания. Технико-технологическая карта документ, разработка которого является необходимой мерой при изготовлении фирменного блюда или нового кулинарного изделия на конкретном предприятии. Технологическая карта на определенное блюдо официальный документ, на основании которого рассчитывается его себестоимость. Все блюда и кулинарные изделия, являющиеся продукцией общественного питания ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА 1. Салат из капусты белокочанной с растительным маслом. Наименование продукта.В 100 граммах данного блюда содержится Технико-технологические карты блюд являются нормативными документами.Технологическая карта блюда так же, как и стандарт предприятия, состоит из разделов. для программы "Технологическая карта". База содержит 375 продуктов с данными отходов и потерь, полученных из "Сборника рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания" и по результатам контрольных отработок. Одной из основных обязанностей технолога на предприятии общественного питания является составление технико-технологических карт (ТТК).Также обязательно указана технология производства блюд и требования к их оформлению, подаче и температуре. Технологические карты блюд необходимы каждой компании, работающей в области общественного питания. Дело в том, что данные документы являются обязательными, и при их отсутствии могут возникнуть разного рода проблемы. Номер рецептуры: 88 Наименование сборника рецептур: «Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для питания школьников», под ред. Могильного М.П 2007 г. ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА 2. - 628с. (технологическая карта 94).Наименование кулинарного изделия (блюда): 302 ПТИЦА, ТУШЕННАЯ В СОУСЕ С ОВОЩАМИ 220. Расход сырья и полуфабрикатов. На все блюда, вырабатываемые столовой составлены технологические карты, а на блюда, которых нет в сборнике рецептур, разработаны и утверждены технико- технологические карты и технологические схемы. Большой электронный сборник рецептур для предприятий общественного питания. 120 блюд для ланча.Тренинг «Нестандартные схемы управления персоналом в ресторане» Дата проведения: 25-26 января, 26-27 марта, 18-19 июня, 15-16 октября, 28-29 ноября 2018 года. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ КАРТЫ блюд и кулинарных изделий для общеобразовательных учреждений. 2014-2015 учебный год. Данные технологические карты составлены в соответствии с «Санитарно-эпидемиологическими требованиями к устройству

Свежие записи: