схема блюд из мяса

 

 

 

 

Рецепты вторых блюд с мясом именно эти блюда, как правило, является вторым блюдом традиционного домашнего (и не только) обеда и ужина. Свинина, говядина, курица, баранина, телятина и другие виды мяса с каким-нибудь гарниром предпочитают многие люди Разновидности мяса: Говядина, баранина, свинина, козлятина, верблюжатина (слайд 6).Приготовление второго блюда из мяса: «Мясные котлеты». Правила техники безопасности при выполнении кулинарных работ. При изготовлении блюд из мяса применяются все виды тепловой обработки: варка, жаренье, тушение, запекание и т.д.Для перегрузки, отбивания и панирования полуфабрикатов организуется отдельное рабочее место с производственными столами ( схема выше). Глава 3 технологический процесс приготовления блюд из мяса (говядины, телятины, свинины)4.4 Составление технологических схем на сложные горячие блюда из мяса ( говядины, телятина 2. ЖАРКА МЯСА. I В жареном виде приготавливают блюда из говядины, телятины, баранины, козлятины и свинины.5.Чем поливают при отпуске натуральные жареные мясные блюда? 6.Составить технологическую схему приготовления бефстроганов. Из какого же мяса в домашних условиях можно приготовить основное блюдо? В целом, могут быть использованы все виды этого продукта, однако наиболее востребованное мясо это говядина, свинина, курятина. 2.4 Составление технологических схем на сложные горячие блюда из запеченного мяса. «Свинина запеченная с баклажанами». " Мясо, запеченное по-Московски". « Говядина в луковом соусе запеченная».

Глава 1. Теоретическая часть. 1.1 Физиологическая роль мяса и блюд из него в функционировании организма человека.2.4 Составление технологической схемы на сложное блюдо из отварного мяса. Рецепты блюд из мяса. Чили кон карне. Ингредиенты: 700 граммов нежирной говядины, 1 средняя луковица, 3 зубчика чеснока, 1/2 зелёного болгарского перца, 2 стручка перца чили, сок 1/2 лайма, 1 банка красной или пёстрой консервированной фасоли (425 г) Всё остальное. Рубрика: Блюда из мяса. Страница 1/3. Говядина, свинина, курица. Русская, грузинская, испанская кухня.

Только проверенные и вкусные блюда, которые можно приготовить на своей кухне — у вас дома. - изучение ассортимента блюд из мяса - разработка ассортимента и технологии процесса приготовления блюдВ своей работе мы предлагаем расчеты линия состава и энергетической ценности блюд, готовые технологические карты и схемы приготовления блюд. Категория: Горячие блюда -> Блюда из мяса -> Горячие блюда из свинины.Мясо можно подавать как самостоятельное блюдо, употреблять с гарниром, а также включать в состав других кушаний. Рецепты приготовления Блюд из мяса и мясных продуктов, методику приготовления мясных продуктов и мясных салатов, необходимое количество ингредиентов для каждого рецепта. Блюда из рубленого мяса объединяют в одну группу блюд, приготовленных из натурально-рубленой (рис. 5.17) и котлетной масс (рис. 5.18).Технологическая схема производства блюда «Говядина в кисло-сладком соусе». Разнообразие блюд, которые можно приготовить из мяса, просто невозможно переоценить. Мясо хорошо сочетается с различными пищевыми продуктами, его можно подвергнуть любой кулинарной обработке, к тому же, большинство блюд из мясных продуктов приготовляют с Блюда из мяса и мясопродуктов: Технологические карты для приготовления блюд в школах, гимназиях по СанПиН, химический состав и пищевая ценность блюд. Рецептуры, нормы питания, выходы блюд для детей Из мяса и мясных продуктов приготавливают разнообразный ассортимент отварных, припущенных, жареных, тушеных и запеченных вторых блюд 4. Характеристика схемы технологического процесса производства блюда указанной группы.1. Общая характеристика и классификация группы блюд, ассортимент. Блюда из мяса и мясных продуктов. Помимо классических мясных блюд, вы найдете много рецептов новых блюд из мяса, и мясные блюда из мировой кулинарии.Вы узнаете как вкусно, и быстро приготовить мясо, как приготовить мясо. Блюда из картофеля, овощей и грибов [3]. Блюда из рыбы, морепродуктов и раков [3]. Блюда из мяса и мясных продуктов [4].Технологическая схема говядины с лимоном. Технологический процесс приготовления, правила подачи блюд из мяса, тушеного порционными кусками: мясо духовое, говядина в кисло сладком соусе, говядина тушенная сРис. 1. Схема приготовления мяса тушенного порционными кусками. Говядина тушеная с черносливом. Блюда из жареного мяса и субпродуктов. Для приготовления жареных блюд используют говядин (вырезку, толстый, тонкий края, верхний и внутренний кусни тазобедренной части), баранину, козлятину, телятину, свипп ну (все крупнокусковые полуфабрикаты 2. Предварительная подготовка мяса к запеканию. 3. Технологический процесс и ассортимент блюд из запеченного мяса.В своей работе мы предлагаем расчеты линия состава и энергетической ценности блюд, готовые технологические карты и схемы приготовления блюд. Рецепты приготовления вторых блюд с курятиной, свининой, говядиной, бараниной, несложные, домашние, но непременно вкусные, проверенные на кухне и не содержат невкусных материалов Соус с кабачками, картофелем и мясом блюдо, которое должно быть в Главная Товароведение Блюда из рубленого мяса. < Предыдущая. СОДЕРЖАНИЕ. Следующая >. Технологические схемы мясных рубленых блюд. Технология приготовления блюд. Для приготовления блюд из мяса применяют все виды тепловой обработки, и в зависимости от этого мясные блюда делят на отварные, припущенные, жареные, тушеные, запеченные.Принципиальная схема межпродуктового баланса. Горячие мясные блюда, свинина, говядина, баранина - жареное мясо, запеченное мясо, тушеное мясо - рецепты мясных блюд.Капуста с грибами и копченостями. Блюда из мяса. Мясо и его обработка.СХЕМА РАЗДЕЛКИ ТУШИ ГОВЯДИНЫ: 1. лопатка (а. плечевая, б. заплечная часть) 2. шея 3. толстый краый 4. покромка 5. грудинка 6. тонкий край 7. вырезка 8.пашина 9. тазовая часть (г. верхняя, д. наружная, е. внутренняя, ж. боковая. Технологические схемы производства блюд: «Мясо отварное», «Поджарка», «Антрекот» представлены на рисунках 1,2,3 . 1.5 Результаты патентного поиска и работы с литературой. Приложение А. Технологическая схема приготовления «Гуляш в сметанно-томатном соусе». Заключение. Мясо - говядина, свинина, баранина - один изСоусы необходимы для мясных блюд, особенно для тушеных. Благодаря соусу мясо становится более сочным и приобретает более приятный вкус. Горячие блюда из мяса. Дипломная работа по предмету «Спецтехнология».Используют в качестве самостоятельного блюда, как горячую закуску, для дополнения мясных блюд (бифштекс с яйцом). Блюда из вареного и припущенного мяса. Для приготовления вторых блюд из отварного мяса можно использовать говядину, баранину, свинину, телятину, козлятину, различные субпродукты (языки, почки, мозги и др.), ветчину, копченые корейку, грудинку, колбасы, сосиски Блюда из мяса. Вкусные мясные блюда, которые удивят и восхитят гостей и членов семьи, может приготовить не каждая хозяйка, особенно если гости приходят внезапно. Блюда из мяса это не только очень вкусно, но и полезно. Ведь, как всем известно, именно сбалансированный ежедневный рацион, не ограниченный в витаминах и минералах может улучшить здоровье Родительская категория: Мясные блюда. Категория: Способы приготовления мясных блюд. Для приготовления блюд можно использовать остывшее, охлажденное, мороженое и соленое мясо. Сообщество на Li.ru: Рецепты мясных блюд Мясные блюда Слоеная картошка "На все случаи жизни" Этот рецепт слоеной картошки мне подарила подруга.Бразато из говядины НОВЫЙ. Бразато - это способ приготовления мяса в вине. Приготовление мясных блюд рефераты.

Изучение ассортимента и технологии приготовления жареных блюд из мяса порционным куском 2 схема предприятия описана организация контроля качества кулинарной продукции и качества блюд и кулинарных изделий. НАУЧНАЯ БИБЛИОТЕКА - РЕФЕРАТЫ - Технология приготовления блюд из мяса.Для перегрузки, отбивания и панирования полуфабрикатов организуется отдельное рабочее место с производственными столами ( схема выше). А какое разнообразие рецептов шашлыков: из свинины, из баранины, даже шашлык из окорочков. Так давайте делиться рецептами блюд из мяса и наслаждаться восхитительным мясным вкусом! Блюда из мяса, тушенного порционным куском, ассортимент, отпуск и требования к качеству.ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ СХЕМА приготовления мяса тушенного крупным куском Мясо-полуфабрикат 1,5 2 кг. Приготовление сочного стейка из мяса - это целое искусство, встречаются у нас и более простые блюда, например рагу или жаркое - в этом разделе найдутся рецепты вкусных блюд из мяса для всех и каждого. Готовьте вместе с нами блюда из баранины, свинины, говядины Блюда из мяса - топ самых простых и вкусных рецептов с пошаговыми фото и отзывами, новые и классические Салат слоеный с курицей, Салат Арбуз, Сочные и нежные котлетки из говядины, Запеканка из тертого картофеля с сыром и чесноком. Большинство блюд из мясных продуктов приготовляют с соусами.МЯСНЫЕ БЛЮДА. Мясо хорошо сочетается с различными пищевыми продуктами, поэтому из него можно приготовить большое количество разнообразных блюд. Мясные блюда готовятся из мяса рогатого скота, птицы, кролика, свинины и из субпродуктов, к которым относятся печень, почки, мозги, сердце, желудок, язык.Технологическая схема централизованного производства крупнокусковых, порционных, мелкокусковых, рубленных Мясные кушанья богаты витаминами группы В. Замороженное мясо до начала готовки следует хорошо обмыть и оставить на 2-3 часа.Чтобы приготовить блюда из говядины, нужно озаботиться правильным подбором той или иной части туши. Нам доступно любое мясо: говядина, ягнятина, свинина, телятина, крольчатина, мясо домашней птицы.Для приготовления блюд из мяса применяются два главных принципа кулинарной тепловой обработки: быстрая и длительная. Большинство культовых мясных блюд родилось отнюдь не в дворцовых кухнях и не в роскошных ресторанах, а в домах бедняков.Одно из самых популярных блюд из мяса, несомненно, шашлык. Для приготовления вторых мясных блюд используют крупнокусковые полуфабрикаты из говядины (лопаточная и подлопаточная части, покромка, грудинка, а также боковой и наружный кускиТехнологический процесс и ассортимент блюд из тушеного мяса. Тушение. Грузинское блюдо из телятины (или молодой говядины) под названием чашушули, что в переводе означает "острый", - мясо, тушенное с овощами, в собственном соку, непременно с большим количеством перца, чеснока и зелени. Пошаговые рецепты с фото: говядина, свинина, баранина, субпродукты, печень, язык, сердце, телятина.

Свежие записи: